Trenette integrali al pesto

Ingredienti:
Farina integrale gr.400
Sale fine
Fagiolini verdi piccoli gr.150
2 Patate

Preparazione:
Porre la farina a fontana sulla madia, versandovi al centro un pizzico di sale e l'acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo e consistente.

Tirare una sfoglia non eccessivamente sottile e tagliarvi le trenette, non più larghe di 2 mm. circa. La forma classica, ottenibile soltanto con l'apposita macchina, mostra una sezione ovale.
Lessare i fagiolini per 10 minuti, quindi unire le patate tagliate a fette alte 1 cm. circa. Lessare pure le trenette in acqua salata; scolare, unire alla pasta le verdure e condire con pesto.