Pici al ragù

I pici vengono definiti come  "una specie di spaghetti filati a mano",  impastati soltanto con "farina ed acqua e un pizzico di sale".

Ingredienti per 4 persone
½ kg di farina,
1 uovo in intero,
1 bicchiere di acqua.

Preparazione
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia con il sale, versare gradualmente l’acqua e cominciare a lavorare fino a ottenere un impasto sodo, che dovrà riposare per mezz’ora. Riprendere l'impasto e stenderlo con il matterello formando una sfoglia alta circa 1 centimetro; tagliare dalla sfoglia strisce larghe 1 cm e e stendere con le mani ogni striscia fino a formare dei serpenti lunghi.

Cuocere in acqua bollente salata e condire con il ragù di carne precedentemente preparato.