Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi grandi
1 limone
prezzemolo
olio d'oliva
aglio, mentuccia romana
sale, pepe

Preparazione e cottura:
Pulire bene i carciofi togliendo la parte più dura e tagliando il gambo a 4 cm dalla testa. Aprire i carciofi e togliere il fieno al centro e farcirli con un trito di prezzemolo aglio, mentuccia fresca, olio, sale e pepe. Sistemarli capovolti in una pirofila dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salarli, coprirli d'acqua e aggiungere qualche cucchiaio di olio.

Tempo: 
Cuocere in forno a 160° per circa 1 ora. 
Si possono servire  anche freddi.